《SO FAR 蘇 GOOD》第三輯 CH 1（鹽水韭菜炸豆腐）

鹽水韭菜炸豆腐

材料:
硬豆腐　兩磚
蘸豆腐鹽水
韮菜　少許
凍開水　一小碗
烹調步驟
1.先用碗盛載開水加適量鹽及切了粒的菜作蘸料，備用。
2.將硬豆腐切成3/4立方吋一粒。
3.用中大火炸豆腐，豆腐放入油後不要移動，豆腐炸透自然會浮起，然後起鑊。
4.用紙吸去豆腐的油。
5.吃時將炸豆腐浸入鹽水才吃，可免熱氣。
貼士
油要夠熱，不然豆腐會黐鑊。